हम जानते है की बिरयानी एक लोकप्रिय ओर सब जगह आसानी से मिलने वाली डिश है। भारत मे कई तरह की बिरयानी मौजूद हैं जैसे के अंडा बिरयानी, वेज बिरयानी, चिकन बिरयानी आदि। तो आज हम जानेंगे की अंडे का इस्तेमाल करके बिरयानी कैसे बनाए जिसे हम अंडा बिरयानी (एग बिरयानी) कहेंगे।
अंडे में जिंक और आयरन जैसे प्रोटीन और मिनरल्स अच्छी मात्रा में होते हैं। यह अंडा बिरयानी को बिरयानी प्रेमियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। यह एक लाजवाब, स्वादिष्ट और बनाने में आसान अंडा बिरयानी रेसिपी है। नीचे दिये गए स्टेप का पालन करें और घर पर इस अद्भुत और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाएं!
अंडा बिरयानी बनाने की जरूरी सामग्री:
अंडा फ्राई तैयार करने के लिए:
- 5 उबले अंडे
- 5 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
चावल तैयार करने के लिए:
- 2 कप चावल
- 5 फली हरी इलायची
- 1 दालचीनी छड़ी
- 1 बड़ा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
- 1 काली इलायची
- 4 हरी मिर्च
अंडा मसाला तैयार करने के लिए:
- 4 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
- 1 दालचीनी छड़ी
- 5 फली हरी इलायची
- 1 काली इलायची
- 3 प्याज मध्यम
- 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 टमाटर मध्यम
- 1 छोटा चम्मच नमक (या आहार के अनुसार)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टेबल स्पून बिरयानी मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 3/4 कप दही
- 4 हरी मिर्च
बिरयानी की परतें तैयार करने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज
- 1 छोटा चम्मच लाल फ़ूड कलर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
अंडा बिरयानी बनाने का तरीका
अंडा फ्राई तैयार करने के लिए:
- एक फ्राइंग पैन में, 2 टेबलस्पून तेल डालें, हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून, उबले अंडे 5 पीस डालें और अंडे को अच्छी तरह से मसाले में मिला दें।
- अंडे को तेज आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें, फिर तले हुए अंडे को प्याले में निकाल कर अलग रख लें.
चावल तैयार करने के लिए:
- एक बड़ा बर्तन लें और उसमें 2 लीटर पानी, 1 पीस, हरी इलायची 6 पीसी, काली इलायची 1, दालचीनी 2, तेज पत्ता 2 पीस, भीगे हुए बासमती चावल 500 ग्राम, हरी मिर्च 4 पीस डालें। , नमक 1 टेबल-स्पून और तेज आंच पर 8-10 मिनट के लिए उबाल लें – चावल को कम पकाएं।
- फिर चावल को छान लें और बिरयानी की परतों के लिए बाद में उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
अंडा मसाला तैयार करने के लिए:
- एक बर्तन में तेल 4 टेबल स्पून, दालचीनी 2, हरी इलायची 5, काली इलायची 2, तेज पत्ता 2 पीस, कटा हुआ प्याज 3 मध्यम – तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का भूरा हो जाता है।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2 कटे हुए बड़े टमाटर डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम-तेज़ आँच पर 5-6 मिनट तक पकाएँ।
- हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1/2 बड़ा चम्मच, गरम मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, बिरयानी मसाला 1/2 बड़ा चम्मच डालें – सभी मसालों को मध्यम-तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ।
- नमक 1 छोटा चम्मच, फेंटा हुआ दही 3/4 कप (दही डालते समय आँच कम करें) – मध्यम से तेज़ आँच पर मसाले को 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- मसाले में तले हुए अंडे, हरी मिर्च 4 पीस डालें, और मध्यम से तेज आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं।
बिरयानी की परतें तैयार करने के लिए:
- एक बार अंडा मसाला / ग्रेवी आधा अलग करने के लिए एक बाउल में तैयार हो जाए।
- आधा रखा अंडा मसाला ग्रेवी के ऊपर पहले से तैयार उबले चावल का आधा भाग डालें – इसमें 2 टेबल स्पून तली हुई प्याज़ डालें।
- चावल की परत के ऊपर बचा हुआ अंडा मसाला डालें – और फिर से उबले हुए चावल की अंतिम परत डालें – अंतिम चावल की परत के ऊपर तली हुई प्याज़ 2 बड़े चम्मच, नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच, फ़ूड कलर 1 छोटा चम्मच डालें – फिर ढककर पकाएँ धीमी आंच पर 10-12 मिनट के लिए।
- अब ये बिरयानी परोसने के लिए तैयार है।
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