- इस आसान रेसिपी के साथ घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल चिली चिकन चिली ट्राई करें। कुरकुरी और स्वादिष्ट इस चिकन चिली का वर्णन मे कैसे करुँ । बोनलेस चिकन को चाइनीज सॉस में मैरीनेट किया जाता है, क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है, इसे ढेर सारे अदरक, लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च और सॉस के साथ स्टिर फ्राई किया जाता है।
- हैंड्स डाउन चिकन चिली एक भारतीय रेस्टोरंस में ऑर्डर करने के लिए मेरा सबसे पसंदीदा ऐपेटाइज़र है आपको पूरे भारत में छोटे-छोटे स्ट्रीट साइड रेस्टोरंस में बेहतरीन चिल्ली चिकन मिल जाएगा।
- अधिकांश लोग इसे घर पर बनाने के बारे में नहीं सोचते हैं, हालांकि यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है और आपके पास घर पर भी आवश्यक अधिकांश सामग्री हो सकती है। इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए आपको केवल चिकन, प्याज, मिर्च, हरे प्याज़, ढेर सारे अदरक, लहसुन और चीनी सॉस चाहिए।
- इसे हक्का नूडल्स या तले हुए चावल के साथ ग्रेवी के रूप में परोसे के आनंद लें, आपको यह पसंद आएगा ।
पोषण: (NUTRITION)
| कैलोरी: 444kcal | कोलेस्ट्रॉल: 111mg | विटामिन ए: 1455IU |
| कार्बोहाइड्रेट: 29g | सोडियम: 1074mg | विटामिन सी: 92mg |
| प्रोटीन: 23g | पोटेशियम: 568mg | कैल्शियम: 55mg |
| वसा: 26g | फाइबर: 5g | आयरन: 2mg |
| संतृप्त वसा: 6g | चीनी: 9g |
चिकन चिली क्या है?
- चिकन चिली एक मीठा, मसालेदार और कुरकुरी क्षुधावर्धक है, जो भारतीय-चीनी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है। क्रिस्पी मैरिनेटेड चिकन को तीखी मीठी चटनी में प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ भून लिया जाता है।
- इस चिकन चिली को सूखे ऐपेटाइज़र के रूप में या चावल के साथ आनंद लेने के लिए ग्रेवी के रूप में बनाया जा सकता है।
- यह चिकन चिली बाहर से क्रिस्पी होता है, जो बाहर से स्वादिष्ट मीठे मसालेदार सॉस के साथ लेपित होता है। यह सुपर फ्लेवरफुल, नम और क्रिस्पी है – चिकन स्टार्टर (एपेटाइज़र) में जो कुछ भी आप चाहते हैं।
- मैं आमतौर पर चिकन को सॉस में डालने से पहले फ्राई करता हूं। अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो आप चिकन को एयर फ्राई कर सकते हैं, लेकिन मैंने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है।
- यह नुस्खा एक सूखी मिर्च चिकन संस्करण है, हालांकि यदि आप चावल या नूडल्स के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लेने के लिए ग्रेवी संस्करण पसंद करते हैं, तो इसके बारे में विवरण नीचे देखें।
चिकन चिली बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
- 1 पौंड चिकन जांघों की हड्डी रहित
- तलने के लिए तेल
- 2 टेबल स्पून तेल स्टर फ्राई के लिए
- 12 लौंग लहसुन बारीक कटा हुआ
- 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
- 3-4 हरी मिर्च काली मिर्च लंबाई में कटी हुई, स्वाद के अनुसार समायोजित
- 2 कप लाल प्याज चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ और परतें अलग हो जाती हैं
- 1 कप लाल शिमला मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 1 कप हरी शिमला मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- ¼ कप हरे प्याज़ का सफेद भाग अलग किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ⅓ कप पानी
- सजावट के लिए तिल के बीज
चिकन मैरिनेड के लिए:
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच चिली सॉस स्वाद के अनुसार समायोजित
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 छोटा चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
स्टिर फ्राई सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च की चटनी स्वाद के लिए समायोजित
- 1 छोटा चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च स्वाद के अनुसार समायोजित
चिकन चिली कैसे बनाते हैं?
- यह नुस्खा बहुत ही मूल सामग्री का उपयोग करता है जो आम तौर पर पेंट्री में उपलब्ध होते हैं।
- मैं इस रेसिपी में बोनलेस स्किनलेस चिकन जांघों का उपयोग करता हूं, क्योंकि चिकन जांघें तलने के बाद रसदार और नम रहती हैं। चिकन को मैरीनेट करने के लिए।
- मैंने अदरक, लहसुन, अंडा, चाइनीज सॉस और मैदा और कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया है ताकि इसका कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके। तलने के लिए आप अपनी पसंद के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने कैनोला तेल का इस्तेमाल किया।
- स्टर फ्राई के लिए मैंने बहुत सारी कटी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का इस्तेमाल किया है। अगर आप अपने चिकन चिली को ज्यादा गर्म नहीं करना चाहते हैं तो आप हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
- इनके अलावा, मैं चिकन के साथ कुछ सब्जियां पाने के लिए प्याज और शिमला मिर्च मिलाता हूं और फिर सोया सॉस, सिरका और लाल मिर्च सॉस जैसे मूल चीनी सॉस मिलाए जाते हैं।
- आइए बात करते हैं चिली सॉस के बारे में। मुझे संबल ओलेक मिर्च पेस्ट का उपयोग करना पसंद है। एक अन्य विकल्प चिंग्स सीक्रेट शेज़वान चटनी का उपयोग करना है। आप चाहें तो शेजवान सॉस घर पर भी बना सकते हैं।
चिकन को मैरीनेट करें:
- चिकन को पतले स्लाइस में काटने से शुरू करें। फिर इसे मैरीनेड की सारी सामग्री के साथ एक बाउल में डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें, ताकि चिकन पर अच्छी तरह से कोटिंग हो जाए। आप चाहते हैं कि चिकन को सभी स्वाद मिले।
- अब अगर आप इसे और तीखा बनाना चाहते हैं, तो इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर या कुछ अतिरिक्त चिली सॉस डालें।
- इस मैरीनेट किए हुए चिकन को करीब 20 मिनट के लिए अलग रख दें। आप इसे रात भर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
- इस समय, अन्य सामग्री तैयार करें जैसे कि अदरक, लहसुन को काटना और प्याज और मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काटना। आप चाहते हैं कि चिकन तलने से पहले सभी स्टिर फ्राई सामग्री तैयार हो जाए, ताकि आप सॉस में क्रिस्पी फ्राइड चिकन मिला सकें।
फ्राई चिकन:
- लगभग आधा इंच के तेल के साथ एक उथले पैन में तेल गरम करें। – तेल के गर्म होते ही इसमें चिकन के टुकड़े डालकर 5-8 मिनट तक भूनें.
- चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक दो बार पलट दें। सुनिश्चित करें कि ओवरकुक न करें। चिकन को किचन टॉवल पेपर से ढके प्याले में निकाल लीजिए।
- आप चिकन के टुकड़ों को एयर फ्राई भी कर सकते हैं.
- एयर फ्रायर को 3 मिनट के लिए 380F पर प्रीहीट करें। चिकन के टुकड़ों को एयर फ्रायर बास्केट में एक परत में रखें। 10-12 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। टोकरी को आधा हिलाएं।
सॉस और स्टिर फ्राई तैयार करें:
- सॉस के लिए सभी सामग्री को मिला कर तैयार कर लीजिये.
- चिकन तलने से पहले, सभी स्टिर फ्राई सामग्री तैयार रखें, ताकि चिकन को स्टिर फ्राई में डालने पर क्रिस्पी रहे।
- अब अंतिम चरण में तलना है। एक कड़ाही या बड़े पैन में तेल गरम करें। हम सब्जियों को तेज आंच पर पकाना हैं और उन्हें केवल कुछ मिनट के लिए पकाना चाहते हैं।
- कढा़ई में तेल गरम करें. फिर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। प्याज़, लाल और हरी शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें। अब हरे प्याज़ का सफेद भाग डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- मिक्स्ड सॉस डालें और फिर लगातार चलाते हुए कॉर्नस्टार्च का घोल डालें। मिक्स करें और लगभग 1 मिनट में सॉस के गाढ़े होने तक पकाएं।
- चिकन डालें और एक मिनट तक टॉस करें जब तक कि सॉस चिकन को कोट न कर दे।
- हरे प्याज़ और तिल के हरे भाग से गार्निश करें। और तुरंत आनंद लें!
नोट्स:
- चिली सॉस: मुझे संबल ओलेक चिली पेस्ट का उपयोग करना पसंद है। एक अन्य विकल्प चिंग्स सीक्रेट शेज़वान चटनी का उपयोग करना है। याद रखें शेजवान की चटनी तीखी होती है, इसलिए इसकी मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
परफेक्ट चिकन चिली बनाने के टिप्स:
- चिकन तलने से पहले सभी सामग्री को तैयार रखना जरूरी है। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि चिकन तलते समय कुरकुरा रहता है।
- स्टिर फ्राई में लाल मिर्च की चटनी और हरी मिर्च को एडजस्ट करके स्वाद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित करें। मसाले को समायोजित करने के लिए आप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या शेज़वान सॉस भी डाल सकते हैं। मुझे ये दो विकल्प पसंद हैं।
- चिकन को फ्राई करते समय ज्यादा न पकाएं। आप बस इसे हर तरफ से सुनहरा भूरा करना चाहते हैं।
- सब्जियों को फ्राई करते समय तेज आंच पर ही बनाना जरूरी है। यह थोड़े से क्रंच के साथ फ्लैश पकी हुई सब्जियां प्राप्त करने में मदद करेगा।
- इस चिल्ली चिकन को क्षुधावर्धक या ग्रेवी के रूप में इस पर निर्भर करता है कि आप इसका आनंद कैसे लेना चाहते हैं।
- मुझे यकीन है कि आप सोच रहे होंगे कि आप रेस्टोरेंट शैली में क्रिस्पी चिली चिकन कैसे प्राप्त कर सकते हैं और पार्टियों के लिए परोसते समय आप इसे इस तरह कैसे रख सकते हैं।
- यहां मुख्य बात यह है कि चिकन को तब तक फ्राई न करें जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हों। हो सके तो चिकन को भी स्टर फ्राई करने से ठीक पहले फ्राई कर लें।
ग्रेवी के साथ चिकन चिली कैसे बनाते हैं?
- आप सूचीबद्ध के रूप में ठीक उसी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। मैंने रेसिपी में पहले से ही बहुत सारे अदरक, लहसुन और सब्जियों को शामिल किया है। घोल बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च के साथ 1 कप पानी डालें बाकी सब कुछ वैसा ही रहता है।
- आप इस चिकन चिली को ऐपेटाइज़र के तौर पर परोस सकते हैं और मुझे शेज़वान सॉस रखना पसंद है।
- अगर आप ग्रेवी बनाते हैं तो इसे चाउमीन या फ्राइड राइस के साथ सर्व करें.
यदि आप भारतीय और चीनी खाना पसंद करते हैं, तो आप इस पसंदीदा चिकन चिली को मिस नहीं कर सकते। इसे आज़माएं और मुझे बताएं कि यह कैसे निकला!
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