मूंग दाल हलवा एक क्लासिक और सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली भारतीय मिठाई है। शादियों में यह खास रहा है। इसे मूंग की दाल, चीनी, केसर, सूजी, घी और इलायची पाउडर से बनाया जाता है। हलवे की महक बहुत अच्छी आती है। यह बहुत स्वादिष्ट ओर बहुत अधिक सुगंधित है। यह मुंह में पानी लाने वाली मिठाई है।
- मूंग दाल हलवा एक ऐसा हलवा है जो अक्सर नहीं बनाया जाता है लेकिन यह एक उत्सव की मिठाई है।
- व्यक्तिगत रूप से मुझे और मेरे पूरे परिवार को मूंग दाल का हलवा बहुत पसंद है। भारतीय मिठाई बनाने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह इसके लायक था।
- तो यहाँ यह शुरू हुआ कि आपको मूंग दाल को सुनहरा और सुगंधित होने तक तलना है। मेरी माँ ने मुझे इसे तेज़ और सरल तरीके से बनाने की तरकीब दी। मसूर दाल को भिगोने की नहीं है, इसलिए इससे समय की काफी बचत होती है।
मूंग दाल हलवा बनाने की विधि (स्टेप वाइज)
- आधा कप मूंग दाल को तीन बार धो लें।
- पानी को निथार कर किसी जार में इतना चिकना नहीं बल्कि दरदरा पीस लें। और अगर आपको जरूरत हो तो आप थोड़ा पानी भी छिड़क सकते हैं।
- घी के गरम होने पर कढ़ाई में घी डालिये और सूजी डाल दीजिये.
- पकी हुई मूंग दाल को कड़ाही में डालें और आंच मध्यम होनी चाहिए। लगातार चलाते रहें और घी को बनावट में शामिल करें। और इसे धीमी आंच से मध्यम आंच में चलाते रहें.
- नमी के वाष्पन होने तक लगातार हिलाते रहें। और अपने आप को याद दिलाएं कि लौ मध्यम होनी चाहिए। और कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। और सुनहरा होने तक और खुशबूदार होने तक फ्राई करें।
- जब पेस्ट रेत जैसा बन जाए तो उसमें तरल डालें और उसे चलाते रहें। साथ ही एक चुटकी केसर भी डाल दें।
- चमचे से चलाते रहें और धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं.
- जब सारा तरल सूख जाए तो उसमें 6-8 टेबल स्पून चीनी डाल दीजिए.
- इस अवस्था में मूंग दाल का हलवा गाढ़ा होने लगा है, इसके लिए उसमें तदनुसार घी (लगभग 2-3 टेबल स्पून) डालें.
- और मिश्रण को तब तक भूनिये जब तक हलवा कढ़ाई से बाहर न निकलने लगे.
- और इसे एक प्याले में बादाम और पिस्ता के साथ परोसिये.
मूंग दाल हलवा में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
- 1/2 मूंग दाल (पीली दाल)
- 8 टेबल स्पून घी (और 2 टेबल स्पून तवे पर न चिपके)
- 1/2 छोटा चम्मच सूजी (रवा/सूजी)
- 1/2 कप पानी
- 1/2 चुटकी केसर
- स्वादानुसार चीनी (लगभग 6-8 टेबल स्पून चीनी)
- 1/2 इलायची पाउडर
मूंग दाल हलवा में गार्निशिंग के लिए
- कुछ बादाम डालें
- पिस्ता डालें
शॉर्टकट विधि में निर्देश
- मूंग दाल का पेस्ट बनाना:
- मूंग दाल को रात भर या अधिकतम 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें।
- मूंग दाल को छान कर एक जार में पीस लें और इसे दरदरा बना लें.
मूंग दाल हलवा बनाना। (शॉर्ट-कट विधि)
- घी डालकर गरम करें और मूंग दाल का पेस्ट डाल कर मध्यम आंच पर चलाएं.
- धीमी से मध्यम आंच पर चलाते रहें.
- अपने आप को याद दिलाएं कि गांठ नहीं रहनी चाहिए और इसे चलाते रहें।
- फिर अपने स्वादानुसार चीनी डालें।
- और घी डालें ताकि हलवा तवे पर न लगे.
- और ये रहा आपका स्वादिष्ट सुगंधित मूंग दाल हलवा तैयार…
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